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円〜
商品カテゴリ
カネハチ昆布
商品詳細
  

カネハチ昆布



写真はイメージです


昆布の根の部分のイメージです

水で戻した状態です

すぐ煮えてやわらかい!!

昆布の根元の一番切りの部分は、長い長い昆布からたった一本しか
採れないので数量があまりありません。

そればかりか、地元で消費されてしまうので、ほとんど市場に出回り
ません。

それは一番切りの部分が昆布の生長点で、うまみ成分のグルタミン酸
などの有効成分も多く、とても滋養がある事を地元の人はよく知っている
からです。

色は茶色ですが、厚みがあるのにとてもやわらかく、美味しくて、しかも、
簡単に早く煮えます。

そんな訳で、当社の名前を商品名に付けてしまいました。

今まで昆布の煮物に自信がなかったという多くのお客様に大変ご好評を
いただいています。

ぜひ、一度お試しください。 


1袋(270g入)

   ※都合によりパッケージ等が変わること
  があります。

 業務用卸販売対応商品 

業務用卸価格で販売致します。
詳しくは店長までメールでお問合せください。

荷姿 5kg単位・20kg入バラ
 

商品番号 31001
商品名 カネハチ昆布
定価
販売価格 1,049円
税別価格 999円
生産地 北海道産
送料区分 送料別
配送タイプ 宅急便
在庫

数量:

昆布のはなし
 


昆布の古い呼び名は、「エビスメ」。

エビスは蝦夷、北海道、メは布、すなわち海藻のことで、大部分が北海道で採れます。 

産地によって色、幅、厚みに特徴があり、出しの風味が異なるので、使い分けるのが
良いのです。 

昆布は日光を吸収すると、光合成が盛んに行われ、成育が良くなるので、夏が暑い年
に採れたものが、美味です。

干して乾燥すると、昆布の表面に白い粉末が吹き出てきますが、これはうまみの素の
マンニットで、アルギン酸、グルタミン酸が主成分とされます。

また、同じ一本の昆布でも、根元に近い方が肉厚で良い出しが取れます。

ところで、江戸時代、北海道へ塩・酒を運んだ北前船は、帰りには昆布等の海産物を
上方へ運びました。

そのため大阪は昆布商いの中心地になったので、とろろ昆布・バッテラ(白坂昆布)・
おぼろ昆布・佃煮など大阪出身の昆布製品が多いのです。