寒天の話 はじめて物語 ★むか〜しむかし（平安時代）、 海藻（紅藻類・てんぐさなど）の煮汁を固まらせてつくった料理があった。 それが、トコロテン。 江戸時代になり、トコロテンは京都の旅館のもてなし料理の一品となった。 ある寒〜い冬のこと、旅館のだんながその残りを外に出したまま寝てしまい、 真冬の寒さでトコロテンは凍ってしまった。 やがて、日中、自然解凍されて乾燥し、白い半透明の美しい乾物へと変わった。 旅館のだんなは、これを試しに煮てみると、トコロテン独特の臭みのない透明なかたまりが できあがった。 これが、「トコロテンの乾物」となり、｢寒天」のはじまり〜はじまり！ 寒天の効用 ★寒天は、100g中80.9gとあらゆる食品の中で、食物繊維を1番多く含んでいます。 　しかも、カロリーはほとんどありません。 　食物繊維とは「人間の消化酵素で消化されない植物細胞の構造物」、「食物中の生理活性を有 　する難消化性高分子化合物」とされ,他の栄養素にはない効用があるので「第６の栄養素」といわ   れています。 　また、食物繊維はお腹の中で水分を吸収して膨らむので、満腹感が得られやすく、無理をせずに 　食事の量を減らすことができるといわれているので寒天は、このうえないダイエット食品の一つと 　されます。 　さらに、寒天の主成分である食物繊維には、肥満の予防や便秘の解消、腸内の発ガン物質の排 　泄、コレステロ　ールの減少、血圧や血糖値の抑制などの働きがあると、有名某ＴＶ番組で報道 　されました。  　このような働きは、ほかの成分にはないもので、ガンをはじめとしした生活習慣病（成人病）を 　予防する成分として、注目を集めています。
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